C’est l’été, même si la météo n’a pas l’air de confirmer. En cette saison – mais en hiver aussi – j’adore manger des poivrons marinés.
C’est facile à préparer, ça se conserve bien au réfrigérateur et ça peut servir à de multiples préparations savoureuses.
Un sketch sur les courses dans un supermarché, avec la fameuse « liste de courses », a éplucher rayon par rayon. Très drôle !
A voir par là :
L’humoriste Gilles Detroit nous présente quelques recettes de son livre de cuisine. Retrouvez pêle-mêle le saumon sauvage, la raie à la grecque, la langue et poireau à la Roméo et Juliette ou encore la morue à la portugaise.
A déguster par là :
Supprimer le gluten revient à supprimer le pain, les biscottes, les pâtes, les gâteaux et autres biscuits. Faut-il faire une croix sur ces aliments ou peut-on leur trouver des remplaçants ?
Le régime hypotoxique, préconisé par le Dr. Seignalet, serait adapté pour limiter le développement des maladies auto-immunes…
Jamie Oliver est donc – je crois que je l’ai déjà dit – un jeune chef Anglais. Je l’ai découvert en regardant Cuisine TV.
La pâte de base salée ou sucrée, facile et rapide à faire.
Actuellement, les 3/4 des stocks de poissons exploités dans le monde pour notre consommation sont surpêchés ou en voie de l’être. C’est pourquoi il est préférable de privilégier dès aujourd’hui la pêche durable. Le MSC (Marine Stewardship Council) est une organisation internationale qui développe notamment un étiquetage pour les pêcheries durables. (suite…)Un lexique qui vous aidera à décoder certaines recettes dont les termes vous semblent trop obscurs.
Enlever la coquille d’un oeuf dur
Fouetter vigoureusement un mélange d’un liquide gras (huile en général) et d’un autre liquide (eau ou vinaigre) afin que les 2 se mélangent intimement.
A savoir : l’huile et l’eau ou le vinaigre ne se mélangent pas (la faute à la physique …). Le seul moyen de les mélanger est de « séparer » l’huile en fines gouttelettes qui vont donner l’impression d’un mélange avec l’autre liquide. Plus les gouttelettes sont fines, plus le mélange est réussi. L’émulsion est à la base de la vinaigrette par exemple.