Supprimer le gluten revient à supprimer le pain, les biscottes, les pâtes, les gâteaux et autres biscuits. Faut-il faire une croix sur ces aliments ou peut-on leur trouver des remplaçants ?
On trouve en supermarché bio des produits sans gluten.
Pour le pain :
Je trouve au supermarché bio (SATORIZ, près de Chamnord à Chambéry) différents pains sans gluten. Il existe des frais livrés par une boulangerie bio des Belledonne. Personnellement, je trouve qu’ils ont un parfum assez fort et ils ne passent pas avec tout. Je préfère le pain sans gluten de France Aglut emballé sous vide. Passé au grille-pain, il est plutôt pas mal avec de la confiture, du miel ou du jambon.
Mais j’avoue que ce que je préfère, c’est le « pain des Fleurs », fait à partir de farine de sarrasin, de sel complet et de sucre complet. Ca ressemble à des Cracotte et c’est super bon !!! J’adore faire des tartines de miel sur ces biscottes.
Pour les pâtes :
idem, le rayon « sans gluten » du supermarché bio est bien fourni. J’ai porté mon choix sur des pâtes à base de farine de riz et de quinoa. Au goût, elles sont assez proches des pâtes normales. Elles sont légèrement plus gluantes mais rien de rebutant. Moi qui suis – enfin étais – une accro des pâtes, j’y trouve mon bonheur, même natures avec juste un peu de sel.
Pour les gâteaux, quiche, crèpes,… :
J’utilise des farines et des laits différents qu’on trouve aussi au supermarché bio. Concernant les farines, je n’aime pas trop la farine de quinoa qui a un goût assez fort que je n’apprécie pas trop. La farine de riz est plus neutre. Mais j’avoue mon faible pour le farine de châtaignes. C’est EXCELLENT ! Et je vous conseille les crèpes à la farine de châtaignes, même salées. C’est un vrai régal. Le goût est fin, presque sucrée, très agréable.
Quants aux laits, je n’aime pas trop le lait de soja dont le goût est trop typé à mon goût. Par contre, le lait de riz est plus neutre. J’arrive même à le boire au verre, comme un lait de vache.
Et bien sur nos recettes sur ce site :
Une recette de pâte à crêpe à la farine de châtaignes et au lait végétal.
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